17世紀頃まで「薬草」として扱われてきた野菜。シャキシャキした歯ごたえと独特の香味がうれしい野菜。

天然着色料にも用いられる紫色素ベタニン。からだの調子を整えてくれます。

意外と知られていない栄養野菜。肉料理などに添えられるのは、科学的な裏づけも。

英語名の「lettus」、日本語名の「ちしゃ」。どちらも「乳」を語源に持つ健康の基本野菜。

古代ギリシャ時代から価値が認められ、ドイツでは「医者から金貨を奪う」と言われる栄養野菜。

言わずと知れた緑黄色野菜の王様。「ほうれん」とは中国語でペルシャのこと。原産地名がそのまま名前になって伝わりました。